【アメリカでホームベーカリー】小麦粉などの材料やキッチングッズについて

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パン

アメリカで日本のPanasonicのホームベーカリーを使い、パンやケーキ、うどんなどを作っています。

アメリカで入手できるパン作りに必要な基本材料や、キッチングッズについてご紹介します。

ホームベーカリーについて

ホームベーカリーはPanasonicのSD-BM101を使っていました。

現在は生産終了されています。

ホームベーカリー

日本の家電なので、変圧器を通して使っています。

食パン、総菜パン(パン生地)、チーズケーキ、うどん作りに主に利用していて、週に約3回の使用頻度です。

ホームベーカリーはアメリカでも売っています。

ホームベーカリーは英語でBread MakerBread Machineと言います。

Cuisinart製などが人気で、ZojirushiやPanasonicの製品も販売されています。

日本式は輸送費がかかる分、日本で購入するよりも価格が高いです。

筆者はアメリカでホームベーカリーの買い替えを検討しましたが、やはりうどんやお餅などが作れる日本式が良いと思っています。

このホームベーカリーは、イーストの自動投入機能があります。

イーストの自動投入は便利で、美味しさも増すので、この機能がある機種がおすすめです。

他は価格、本体の大きさ、焼けるパンの量(1~2斤)、静音性、メニューなどを考慮して選ぶと良いでしょう。

筆者は結局、2023年6月に日本のアマゾンの『アマゾングローバル』を利用して、アメリカの自宅へホームベーカリーを注文しました。

購入したのはPanasonicのSD-MT4-Wです。

アメリカアマゾンで購入するよりも、日本のアマゾンの方が安くすみました。

ホームベーカリー

パン作りの基本材料

パン作りの基本材料(日英)はこちらです。

日本語英語
小麦粉Flour
砂糖Sugar
Salt
ドライイーストInstant Yeast/Bread Machine Yeast
バターButter

その他レシピによっては、ハチミツ(Honey)や卵(Egg)、スキムミルク(Milk Powder)が必要になります。

筆者はほとんどの材料を大量・安価のコストコ(Costco)で購入しています。

小麦粉について

小麦粉はグルテン含量によって数種類あります。

日本の分類では、強力粉はBread Flour、中力粉はAll Purpose Flour、薄力粉はCake Flourです。

筆者は楽なので、パンもケーキもうどんも全てAll Purpose Flourで作っています。

レシピに強力粉と中力粉を使うと書いてあっても、All Purposeだけで作っています。

まずはAll Purpose Flourで作ってみて、味や食感などにこだわりたい方は、Bread Flourと配合して作ってみてはいかがでしょうか。

コストコにはAll Purpose Flourが数種類販売されていました。

漂白されているか(Bleached)、オーガニックかなどによって単価が異なります。

小麦粉

以前はこのHarvestの小麦粉を使用していましたが、漂白(Bleached)されているため、別の物を購入するようになりました。

無漂白(Unbleached)の小麦粉は、King Arthurとオーガニックの2つを使いましたが、どちらも美味しいパンができました。

小麦粉
小麦粉

ドライイーストについて

ドライイースト(Yeast)もCostcoで購入しました。

開封後は冷凍庫で密閉して保存しています。

ドライイースト

こちらのActive Dry Yeastをそのままホームベーカリーに入れて使っていましたが、本来は「32℃~43℃のぬるま湯と混ぜてから使う」とパッケージに書いてありました。

そのまま使っているので、もしかしたら膨らみが足りないのかもしれません。

よく焼くメロン食パンはこんな焼き具合です。

パン

メロンパンが好きなのですが、成形や二次発酵が面倒なので、食パンにクッキー生地をのせて焼いています。

冷凍保存して解凍後もサクサクで美味しいです。

離乳食用にAll Purpose Flour、塩、水、ドライイーストだけで作った食パンは、大人にも美味しいシンプルな味わいでした。

パン
パン

Walmartのドライイーストを見てみました。

Active Dry Yeastの他に、Instant Yeastがあり、こちらの方がホームベーカリーには向いているようです。

Bread Machine Yeastとも書かれています。

ドライイースト

ActiveもInstantもお値段は同じでした。

次回はSafを購入する予定です。

スキムミルクについて

スキムミルクはMilk Powderです。

Non-FatのMilk Powderが日本のスキムミルクに近いのではないでしょうか。

筆者はCostcoの牛乳で代用しているので、スキムミルクを使ったことはありません。

Whole milkで作っていますが、美味しいパンが焼けています。

キッチングッズについて

パン作りに使うキッチングッズ(日英)はこちらです。

日本語英語
オーブンOven
伸ばし棒Rolling pin
デジタルスケールFood Scale
クッキングシートParchment Paper
計量スプーンMeasuring Spoon
スケッパーScraper
ケーキクーラーCooling Rack
パン切り包丁Bread Knife

アメリカのオーブンは大きくて、温度調節が難しい物があります。

我が家のオーブンでは、パンの底が焦げて表面が焼けません。

総菜パンを焼く時は、小さいトースターオーブン(Toaster Oven)で焼いています。

キッチングッズ

デジタルスケールは必須です。

1g単位、できれば0.1g単位で測れるものがあると良いでしょう。

総菜パンを焼くときに必要なクッキングシートは、使い捨てのParchment Paperもありますが、シリコンで洗って繰り返し使えるBaking matもあります。

生地を伸ばしたりするときには、大きいサイズのBaking matがあると便利です。

Baking matに目盛りや円形のサイズなどが書かれていると、伸ばす目安になり楽です。

スケッパーは包丁、ケーキクーラーはエアフライヤーのラックで代用できています。

パン切り包丁は、日本の藤次郎のパンスライサー(Bread Slicer)なども、アメリカのアマゾンで購入できます。

まとめ

ホームベーカリーは日本で購入した方が、うどんやお餅の機能などがあって良いかもしれません。

日本式のホームベーカリーを使う際は、変圧器を使用してください。

海外で日本式のホームベーカリーを購入したい方は、日本のアマゾンで海外配送が可能です。

アメリカアマゾンで購入するよりも安くなるかもしれません。

ホームベーカリーを利用して、Kidney Beans缶詰からあんこを作ってみましたが、とても美味しくできました。

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